De Nederlandse Spoorwegen houdt haar horeca graag in eigen hand. Vrijdag kondigde NS-dochter Servex aan de Shakie’s keten over te nemen van Odette Oostindiën. De spoorwegen hadden een paar jaar eerder al vier van de zes vestigingen van het fruitbedrijf ondergebracht in een franchiseconstructie.
Erg goed liepen die niet. Eind 2006 zei de ondernemer tegen Sprout: “Mijn twee Shakie’s-vestigingen draaien meer omzet dan de andere vier bij elkaar.”
Begin 2007 erkende ook Servex de problemen bij het concern. Het bedrijf zette extra mensen op de filialen. “Dat heeft zeker effect gehad. Maar die van ons renderen nog altijd beter”, zegt Oostindiën nu.
Kapitein
Over het waarom ze uitstapt bij haar onderneming (ze was nog altijd eigenaar van twee filialen en het concept) is Oostindiën duidelijk: “Het moest effectiever. We konden niet langer met twee kapiteins op één schip staan. Ik heb Servex voorgesteld om het management te voeren van alle filialen, waarbij zij eigenaar bleven. Een deel van het management vond dat een goed idee, een ander deel niet. Dan houdt het snel op.” Per 1 april neemt ze officieel afscheid. Al het personeel gaat over naar Servex.
Moeilijk was het afscheid niet volgens Oostindiën. “Het is een beslissing waar twee jaar overheen gaat. Ik heb geprobeerd het concept uit te breiden en het centraal te gaan leiden. Dat is niet gelukt. Er is veel energie verspeeld aan franchiseovereenkomsten. Op een gegeven moment moet één van de twee afscheid nemen. Ik voel me zeker niet gedwongen.”
En nu? “Ik ga eerst eens twee à drie maanden chillen, de laatste jaren hebben me heel wat rimpels gekost.
En daarna? Investeren of opnieuw starten? “Misschien wel allebei”
Servex zegt het concept te willen uitbreiden. Volgens Oostindiën staan in ieder geval Rotterdam, Den Haag en Arnhem in de planning.
(Rutger Betlem)
