Het beste restaurant van Nederland is het restaurant waar geen van onze lezers ooit komt – behalve uzelf: uw eigen thuisrestaurant met eten uit eigen keuken. Vandaag eten we bij MT-eetrecensent Haitske van de Linde.
Geen driesterrenrestaurant kan er tegenop. Nergens smaakt het eten beter dan thuis. Nou ja, als een van de huisgenoten een beetje zijn best heeft gedaan met koken. Stamppot met jus kan de meest hoogstaande liflafjes met gemak verslaan. Waarom wint uw eigen keuken het van de Librije's en Oud Sluizen? Omdat u uw jasje uit kunt doen, zonder plichtplegingen een lekker glaasje erbij, omdat u of uw huisgenoot weet wat u lekker vindt. Omdat het geen werk is.
Vandaag eten we bij Haitske in Haarlem. Normaal trekt Haitske er op uit om zakenrestaurants te bespreken, nu heeft ze haar eigen eettafel opengesteld. Of Haitske haar best heeft gedaan met koken? Niet zo'n beetje! Als voorgerecht verschijnt oventoast belegd met fijne combinaties zoals een frisse mix van tomaat, basilicum en knoflook en rauwe ham met rucola. Een frisse Cabernet rosé erbij. Met veel zorg worden zo mals mogelijke varkenshaasjes gebakken met rozemarijn en mosterdroomsaus. Alle ingrediënten gewoon uit de supermarkt en bij de slager, wijnadvies van de Gall & Gall. In dit geval een Pinot Noir uit '06, prima aanvulling op de haasjes!
Eigenlijk zou u Haitske's peer-rucola-venkelsalade met mosterddressing en blauwe kaas (Fourme d'Ambert) zelf moeten proeven. Maar ja, dat gaat nu eenmaal niet. Dit is een thuisrestaurant. En het is géén stamppot wat hier op tafel komt. Hoewel Haitske ongetwijfeld heerlijke stamppot zou maken.
Tot slot een toetje van panacotta en vruchtensorbetijs, met een vleugje citroen en wodka. Perfecte ondersteuning voor het prettig samenzijn met Haitske, vriend Hylke, fotograaf Leonard en niet te vergeten Frenk, de hond. Betere thuisrestaurants zijn moeilijk te vinden.
Restaurant Chez Haitske
Waar binnenstad Haarlem
Keuken Europees Ambiance informeel
Parkeren niet om de hoek
Open alleen voor genodigden
