In Hoorn bevindt zich sinds een jaar of twee restaurant Jozua's van patron-cuisinier Jozua Jaring (voorheen Porte de l'Est). Tijd om te kijken of het een blijvertje is.
Als we aan tafel gaan zitten verschijnt een vriendelijke serveerster met een open (!) fles champagne. Of we de avond willen beginnen met een glas champagne als aperitief. Dat lijkt alleraardigst, we zullen zien als de rekening komt. De kaart is nieuw. Maar, een nieuwe kaart waarvan al om 19.00 uur een flink aantal gerechten niet(meer) aanwezig is, is simpelweg een slechte beurt. We kiezen carpaccio en een vitello tonato. Vervolgens begint het lange, lange wachten. Helaas voor ons komen er in een tijdsbestek van een uur slechts drie amuses voorbij. En helaas voor ons niet aantrekkelijk of indrukwekkend. Wat is hier het idee achter? Bij ons leidt het slechts tot irritatie. De voorgerechten: de carpaccio is zoals een carpaccio moet zijn en de vitello tonato een waar kunstwerkje. Prachtige dun gesneden kalfspastrami met een heerlijk zachte tonijnmayonaise en verse tonijn.
Ook de hoofdgerechten laten op zich wachten, maar ditmaal geen amusegedoe. Na weer drie kwartier komen dan toch eindelijk de pièces de résistance op tafel. Een tournedos van Ierse ossenhaas voor mijn disgenoot en een prachtig rosé gebraden moerkalfshaasje voor ondergetekende. Geserveerd met witte en groene asperges, bonen, kleine aardappeltjes en in het geval van het moerkalf ook nog een mooie soufflé van blue stilton. Hier ligt gewoon te veel op het bord.
Door de amuses en de bijna drie uur die we inmiddels aan tafel hebben gezeten, staat een dessert niet meer op ons verlanglijstje. Trouwens, ook de meeste nagerechten zijn niet bestelbaar. Na een kop koffie vragen we de rekening. En wat schetst helaas niet mijn verbazing: dat glas champagne uit die open(!) fles staat voor 9,50 op de rekening. De amuses waren gelukkig wel van het huis.
Restaurant Jozua's Waar West 52, Hoorn, 0229-213115 Web jozuas-restaurant.nl Keuken Frans-internationaal Ambiance woonkamerrestaurant Parkeren moeizaam Open Wo t/m zo diner, wo t/m vr lunch
