Princen Brouwerij

Wie: Mark Schneider (47/6)
Wat: Pils
Daagt uit: Grote bierbrouwers
Sinds: 2014
Medewerkers: 3
Omzet: 850.000

De Princenbrouwerij zit letterlijk in een gat in de markt: kleiner en ambachtelijker dan de grote brouwerijen, maar groter en serieuzer dan alle opkomende brouwerijtjes van speciaal bier. Schneider werkte hiervoor bij Heineken en startte de eigen brouwerij Olm, die failliet ging wegens aanklachten van Heineken over bierfraude. Tussen de rechtzaken door startte Schneider de Princen Brouwerij. Horecaondernemers zijn gecharmeerd, vertelt hij. “Ze kunnen vrij blijven ondernemen en zijn af van wurgcontracten.” Bij Princen Brouwerij laat Schneider zijn bier niet meer maken door een grote Duitse brouwerij, maar bepaalt hij alle grondstoffen zelf en proeft alles voor het de deur uitgaat. Daarbij blijft hij zo transparant mogelijk over prijzen en ingredienten. In Halfweg kun je in een soort open keuken achter glas de hele bierbrouwerij bekijken. Goedkope grondstoffen zoals mais komen er niet in. Schneider verwacht dat hij volgend jaar de volle 3,5 miljoen liter aan capaciteit per jaar benut en in 2016 vijf miljoen omzet draait.