Het zijn vaak familiebedrijven en ze zijn sterk afhankelijk van de retailsector: bakkers. Wie maken de dienst uit op de Nederlandse bakkersmarkt?
De Nederlandse bakkersmarkt volgt in feite de consolidatieslag in de retailsector. Doordat het aantal supermarktformules afneemt (C1000, Edah, Konmar, Super de Boer), neemt het aantal leverantiekanalen voor de industriële bakkersbedrijven ook af. Bakkersland levert o.a. aan de Jumbo en de Albert Heijn. Supermarktketens als de Lidl en Hoogvliet hebben eigen bakkerijen gebouwd.
Een overzicht van de spelers die vechten om de laatste kruimels.
Met dank aan Bakkerswereld.
