In de bossen van Lage Vuursche vinden wij Hotel Restaurant De Kastanjehof. Een etablissement met een koninklijk tintje. Hare Majesteit organiseerde hier met enige regelmaat lunches. Echter, in de culinaire ranglijsten is dit restaurant niet terug te vinden. Waarom?
De omgeving is in één woord prachtig. En de vergaderzalen vormen een extra reden om hier eens met uw team of relaties langs te gaan.
Mijn disgenote geniet van een prachtige en overheerlijke lauwwarme lasagna van St. Jakobsschelpen en ossenstaartgelei. De salade van groene asperges en paddestoelen wordt geflankeerd door een prachtig gefrituurd (!) eitje en een brioche toastje met tapenade. Bij beide voorgerechten een Trimbach Riesling, veel fris fruit, vooral citrus en mooi droog.
Vol spanning wachten wij op de hoofdgerechten. Helaas valt de zeeduivel, die in beurre noisette gegaard is, tegen. De vis is taaiig van structuur en flauwtjes. De lende van M-R-IJ roodbont is botermals en de zachtzoete sjalottencompote is een feestje op zich. De saus van Banyuls azijn en knolselderij maakt het geheel wat te indringend van smaak. Bij de vis een prachtige Laroche Chardonnay-Viognier. Bij de lende een combinatie Cabernet Sauvignon-Merlot van het huis Klein Constantia. Een volle, maar toegankelijke wijn. Mooie structuur en lekker, maar niet bijzonder.
Als afsluiter warme wafels met vossebessenmousse, hangop en vanille-ijs. Mooie niet te dunne wafels en overheerlijk ijs. Mijn tafelgenote vond haar stammetje van mascarponemousse en aardbeien-rabarberjam ietwat merkwaardig, maar het koffie-ijs op een granité van koffie was om de vingers bij at te likken.
Het niveau is niet constant en dat terwijl de prijzen passen bij sterrenrestaurants . Dat is De kastanjehof niet en daarom krijg je helaas het gevoel dat ze het wat hoog in de bol hebben.
Restaurant Hotel De Kastanjehof
Waar Kloosterlaan 1, Lage Vuursche, 035-6668248
Web dekastanjehof.nl
Keuken Frans Ambiance op chique op de hei
Parkeren eigen terrein
Open Lunch: dagelijks van 12 tot 15, za alleen groepen. Diner: dagelijks van 18 uur tot 21.30
