Deze keer zijn wij in Groningen neergestreken. Als Noordelijke hoofdstad een zakelijke trekpleister. En waar zakenlieden zijn, daar wordt gegeten.
Nou, gegeten? Helaas voor ons duurt het meer dan een uur voor we onze keuze mogen doorgeven. Zelfs een stukje brood zit er niet in. Jammer. Een aardige vondst van de Pauw is dat zij langs de tafels gaan met een trolley. Je kunt kiezen voor een specifiek voorgerechtje of juist een proeverij van allerlei. Wij kiezen uiteraard voor dat laatste en worden vergast op onder meer een puntje groentequiche, paling in 't zuur, terrine van witvis en bietjes en de onbetwiste topper: huisgemaakte paté met kleine zilveruitjes in port. De overige gerechtjes zijn een stuk minder bijzonder. Ook de erbij geschonken Artazuri Granacha rosé is niet spectaculair.
Maar dan komt het! Zeebaars uit de oven. 'En papillote' gegaard, met winterse groenten, geserveerd met een sabayon van Champagne. Wauw! Het ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens overheerlijk. Aan de overkant zit mijn tafelgenoot te genieten van zijn krokant gebakken kalfszwezerik met pastinaak en saus van appelstroop. De hierbij geschonken Chileense Leyda Chardonnay is heerlijk! Het onthouden waard.
Dan de pieces de resistance. Voor mij de gemarineerde tamme eendenborst met tamme kastanjes en een oliebol met gekonfijte eendenbout. Hoewel de eend verrukkelijk is, is vooral de oliebol een aangename verrassing. Nooit geweten dat een hartig exemplaar zo lekker zou zijn. Aan mijn overzijde wordt een kalfsnootje en zacht gestoofde kalfswang met gebakken shiitakes soldaat gemaakt. Uitmuntend. De Côtes du Rhône Mas de Libian Bout d'Zan uit 2006 is lekker bij het kalf, maar verbluffend met de eend. Niet te versmaden.
Voor het dessert wordt wederom gebruikt gemaakt van een trolley. Dat levert een grand dessert op met chocolade-ijs, sinaasappelbavarois en een mini crème brûlée.Voor deze vier gangen waren wij vier uur (!) en 145 euro kwijt. Wat ons betreft een mooie prijs-kwaliteitverhouding. De oplettendheid van de bediening en de snelheid zijn wel voor verbetering vatbaar.
Restaurant De Pauw
Waar Gelkingestraat 52, Groningen, 050-3181332
Web depauw.nl
Keuken Frans
Ambiance klassiek
Parkeren problematisch/binnenstad
Open dagelijks vanaf 18 uur
