Compass Group, wereldwijd marktleider in food en supportservices heeft zich in Nederland de afgelopen tijd wat op de achtergrond gehouden. Het superinnovatieve concept ‘Steamplicity’ en de mogelijkheid tot het afnemen van een brede range aan supportdiensten gaan hier verandering in brengen.
Beveiliging, receptie, postkamer, groenvoorziening, technisch onderhoud en het beheer van gebouwen. Welke overeenkomsten deze diensten hebben met een cateraar? Voor Irene Baltus, directeur Compass Group Nederland en België, waar Eurest en Medirest onder vallen, is dit zeer helder: “Het zijn services die door mensen gedaan moeten worden. Mensen die het van nature in zich hebben om kwaliteit te willen leveren met een glimlach. Precies deze kwalificatie blijkt het onderscheidende vermogen van onze organisatie.”
Shell neemt wereldwijd inmiddels het totale pakket diensten van de Compass Group af. De aanwezigheid van de Compass Group in zo’n negentig landen blijkt een ander onderscheidend vermogen te zijn.
Totaalservice
Compass Group Nederland heeft 4500 medewerkers verdeeld over bijna duizend locaties. De jaaromzet is driehonderd
miljoen euro plus. Compass Group Nederland is onderdeel van de internationale Compass Group PLC, waarvan het hoofdkantoor in Engeland staat. Het wereldwijde personeelsbestand van ruim 400.000 medewerkers maakt dat de Compass Group behoort tot de top zeven van grootste werkgevers wereldwijd. Al deze medewerkers bedienen dagelijks gasten; miljoenen gasten. Ook in Nederland is er inmiddels belangstelling voor de overstap van single service naar integrale services. “In 2008 zal de hele Nederlandse markt versteld staan van alle veranderingen en innovaties in onze branche, die mede door Compass Group worden geïnitieerd.”
Revolutie
Steamplicity, de innovatieve kooktechniek van een stoommaaltijd met ventiel voor de magnetron, waarvan de Compass Group de exclusieve rechten heeft buiten de retailmarkt, gaat een soort revolutie ontketenen. “Door Steamplicity krijgen mensen in bijvoorbeeld de gezondheidszorg niet alleen een kwalitatief betere en gezondere maaltijd, het is ook anytime en anywhere. Zolang er maar een koelkast en een magnetron in de buurt zijn. Steamplicity gaat in positieve zin een grote impact krijgen op de werkzaamheden in de gezondheidszorg. Nu zijn de meeste activiteiten afgestemd op het feit dat de warme maaltijd tussen twaalf en twee geserveerd wordt. Dat is niet meer noodzakelijk. Patiënten kunnen bovendien à la carte kiezen wanneer ze willen eten. Daarnaast blijven de voedingswaarden door de stoombereiding beter bewaard en dat versnelt het herstelproces van patiënten.”
Succes
De Compass Group heeft voor de Nederlandse markt, waar Steamplicity op dit moment als pilot in twee ziekenhuizen draait, vijftig menu’s beschikbaar. In de Verenigde Staten draait het concept met een ruimere keuze inmiddels twee jaar in de gezondheidszorg. Daar serveren ze zo’n 15.000 maaltijden per dag. Behalve in Nederland zijn inmiddels ook in België, Denemarken en de VS diverse pilotlocaties geopend. De stoommaaltijd is echter niet exclusief voor de gezondheidszorg ontwikkeld. Ook bijvoorbeeld de thuiszorg, bedrijfsrestaurants en scholen behoren tot de doelgroep.
Onderscheid
“Foodservice is niet alleen onze oorsprong, het blijft een belangrijke dienst voor onze organisatie. Overal waar mensen samenkomen en eten is onze organisatie te vinden. De traditionele bedrijfscatering in Nederland is een prijsmarkt waar innovatie geen rol speelt. Het is een commodity geworden, waarbij de prijsvechters de boventoon voeren. De gemiddelde bedrijfskantine oogt ook niet bepaald gezellig.” Baltus heeft besloten dat de Compass Group lunchen in Nederland aangenamer gaat maken. Daarbij voelt de organisatie zich gesteund door wetenschappelijk onderzoek in Japan dat heeft aangetoond dat medewerkers die een lunch gegund is in een fijne omgeving met een goede maaltijd een betere bijdrage aan de organisatie leveren. De productiviteit stijgt, er is minder ziekteverzuim en een hogere loyaliteit. Een tegenovergestelde beweging is op dit moment te zien in Europa. Hadden we in 2005 gemiddeld nog 27 minuten lunchtijd, nu is dat nog maar 23 minuten.
“Een gezonde warme lunch in Nederland kent nog een lange weg. Hoewel de trend van gezond eten wel ingezet is, blijft Nederland toch massaal voor de kroket kiezen met het broodtrommeltje van thuis. En ja, daar zit je dan aan een formica tafel. Wij willen een aangename, sociale omgeving creëren waar het leuk is om een hapje te eten. Je moet er uiteindelijk wel bijna elke dag zitten.”
De Compass Group heeft een innovatief formuleconcept voor bedrijfsrestaurants ontwikkeld en een vooraanstaande Nederlandse klant heeft dit recent als test omarmd. “Het gaat om een zeer kritische klant. We zijn er echt trots op dat ze hiervoor gekozen hebben. Aan ons de taak om het de gasten naar hun zin te maken. Maar, we verleiden de consument graag op een goede manier. Dat is het onderscheid dat wij kunnen maken.”
