DESinDES

Ga lunchen in het pas gerestaureerde hotel Des Indes en je waant jezelf in de VOC-tijd.

 

What’s new? Des Indes is meer dan 125 jaar oud. Het klassieke herenhuis in hartje Den Haag was aan renovatie toe. Sinds vorige maand kan de elite er weer terecht. Ooit was Des Indes het chicste hotel van Nederland. Winston Churchill en Igor Stravinsky sliepen hier. Het hotel wil terug naar de absolute top.

 

Wie is Jacques Garcia? Een van de hotelruimtes heet de Jacques Garcia Salon. Garcia is de Franse interieurontwerper die verantwoordelijk was voor de renovatie. Hij conserveerde de bij het Haagse diplomatenwereldje passende negentiende-eeuwse grandeur. De vraag is of mensen onder de 45 zich aangetrokken voelen. Garcia kocht zeer fraaie, maar net iets te kleine antieke stoeltjes. Met bijpassende te lage tafels. Vandaag zit een groepje zakenmensen in de hoek van het restaurant te lunchen, met de lange benen onhandig dubbelgevouwen en de rug krom gebogen over het bord. Nederlanders zijn nu eenmaal belachelijk lang, te lang voor fraai gestoffeerde stoelen.

En het eten? Stuk voor stuk ogen de gerechten fantastisch. Maar dan. Warme pompoencrème met gebakken fazantworstjes zou heerlijk zijn. We krijgen lauwe. Een pasta met coquilles: brrr, veel te zout. De gegrilde groentes bij de risotto zijn te zwart, daarmee de smaak van de (niet helemaal gare) risotto overheersend. Staat de stagiair vanmiddag te koken? Wil Des Indes werkelijk terug naar de top van Nederland? We kunnen ze bij het Amstel in Amsterdam, met zijn restaurant La Rive, horen lachen.

Wat zijn de pluspunten? De openingstijden zijn riant, de bediening is vriendelijk, de portier van het hotel neemt je autosleutel in ontvangst en zet de bolide voor je weg (wel zelf betalen). Alles ademt hier het Grand Hotel. Alleen zo proeft het niet.