Die trend signaleert het FoodService Instituut maandag bij de opening van vakbeurs Horecava. ,,Als je alle vormen van ‘delivery’ van eten bij elkaar optelt, zitten we nu al rond de grens van 1 miljard euro omzet per jaar”, zegt directeur Jan-Willem Grievink van het kenniscentrum. ,,Het is nog maar enkele jaren geleden dat we nog niet eens op de helft van dit bedrag zaten.”
Door de steeds ruimere openingstijden van supermarkten en andere alternatieven heeft de klant minder trek in het afhalen van zijn maaltijd. Restauranthouders zoeken naar een manier om dit verlies goed te maken.
