Koks in de hele wereld rekenen op Rob Baan (50). In zijn Westlandse kassen verbouwt hij micro- en kiemgroenten, ofwel ‘cressen’. Denk aan rucola en basilicum, maar de hobbykok zal Aziatische gewassen zoals sechuan, shiso of mosterdcress – met wasabismaak – ook herkennen. Waar grote restaurantleveranciers als de Makro en Ahold in grote hoeveelheden hun spullen het distributiekanaal binnenduwen, gelooft Baan in de persoonlijke aanpak. “Topkoks vormen een lastige doelgroep, want koks zijn eigenzinnige mensen.” De exclusieve aanpak van Koppert Cress werkt: een omzet van 4 miljoen, en tachtig procent van de artikelen exporteert hij naar het buitenland.
Winkelmand
Koppert Cress
Opgericht: 2002 Omzet: 4 miljoen euro Werknemers: 30 Daagt uit: Makro, Ahold
Geschreven door:
