Je waant je zowat in het buitenland, terwijl je toch echt in het centrum van Amsterdam bent. Geurige hammen omringen je en de inrichting ademt een bijzondere sfeer. In deze aflevering bekijken we Ibericus, de winkel van Paul Gonzalez, die maar één specialiteit verkoopt: Spaanse Iberico-ham.
Gonzalez had al een groothandel die de horeca belevert, dus hij kent het vak. Maar een winkel is toch wel even iets anders. Twee jaar was hij bezig om een geschikte locatie te vinden. Maar het goede gevoel waarmee hij aan zijn avontuur begon, vond Paul Gonzalez het belangrijkste. ‘Dat is nog belangrijker dan het businessplan’.
Bekijk ook de vorige aflevering van ShopDoc met Edwin de Koeyer van IJscuypje.
